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食品添加剂(本科)

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食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。()
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三聚氰胺是一种非法添加物，不是食品添加剂。()
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维生素E对于其他的抗氧化剂如BHA、BHT等不具有增效作用。()
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蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强;二、三酯含量多则亲油性强。()
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天然香料的提取主要采用水蒸气蒸馏法、压榨法与挥发性溶剂浸提法等，一般将其加工为精油或浸膏的形式。()
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简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
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简述山梨酸使用时的注意事项。
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