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餐饮服务与管理

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[论述题] 如何理解“餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业”
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 餐厅的灯光照明分为三类，即_______、_______和装饰照明
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 餐饮成本核算的目的并非仅仅记录_______，更主要的是提供餐饮各项成本发生的情况，分析_______之间的差异
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 当烟缸里有_______个（或以上）烟蒂时，应主动提供换烟缸服务。先到工作台用_______拿取干净的烟缸，把_______，一起拿到托盘上，再把干净的烟缸放回原处。
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 服务质量控制的基础是_______、_______和员工激励和培训。
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 接听电话应在铃响声_______内拿起，首先_______，挂断电话时应注意___
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 宴会情况的“三了解”是指了解_______、了解_______和了解宾客特殊需求和爱好
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 鸡尾酒会按客人人数的_______倍准备酒杯，按每_______客人配备一名服务员
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 收台时一般先收 _______，后收_______，再收_______，最后收__
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- 2022-01-07 15:03:26
[填空题] 调料一般倒至味碟的_______或_______满为宜。
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- 2022-01-07 15:03:26