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【江南大学】

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导致细菌性食源性疾病传播的各环节包括：1、________________；2、________________；3、________________；4、________________。
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为了防止肉毒杆菌中毒，适当的________________是基本措施。虽然这种毒素相对不耐热，但________________却高度耐热，破坏它们需要强烈的热处理。一般85℃热处理15分钟便可使毒素失活，但杀灭芽孢的温度和时间要高许多，115℃热处理________________分钟。
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出现嗜冷性和其它病原菌的原因是什么?
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为什么冷冻仅能抑制而不能杀微生物?
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为什么肉类易被微生物污染?
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如何控制食品真菌毒素?
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什么是十倍递减时间(即D值)，如何测定?
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