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营养（师）题库 / 食品卫生与管理题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A . 5％
B . 10％
C . 15％
D . 20％
E . 25%

1积分

食品卫生与管理题库

参考答案：

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参考解析：

食盐浓度为8%～10%时，可停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐的浓度达到15%～20%。

佳题速递：

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