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食品科学技术题库 / 食品生物技术题库

[单选] 蛋白粉或全蛋粉中葡萄糖的羰基和蛋白质的氨基发生反应生成黑蛋白，严重影响食品质量，下列哪种方法对其处理更为有效（）。

A . 采用自然发酵法脱糖
B . 采用接种乳酸法脱糖
C . 采用添加葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶脱糖
D . 采用添加溶菌酶和过氧化氢酶脱糖

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食品生物技术题库

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