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营养（士）题库 / 蛋白质题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A . 煮黄豆
B . 豆浆
C . 豆腐
D . 豆芽
E . 豆角

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参考答案：

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参考解析：

整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%～96%。

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