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营养（士）题库 / 维生素题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。

A . 钙
B . 维生素E
C . EPA
D . DHA
E . 花生四烯酸

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参考答案：

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参考解析：

食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

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