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营养（师）题库 / 食物中毒题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A . 感官指标
B . 微生物指标
C . 化学指标
D . 物理指标
E . 实验室指标

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食物中毒题库

参考答案：

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参考解析：

蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。

佳题速递：

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