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食品科学技术题库 / 食品色素和着色剂题库

[单选] Maillard反应的速度与糖类化合物的种类和结构有关。下面四种常见单糖中，最容易发生Mailard反应的是（）

A . A、葡萄糖
B . B、果糖
C . C、甘露糖
D . D、核糖

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食品色素和着色剂题库

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