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营养（师）题库 / 食品卫生与管理题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。

A . 高温灭菌法
B . 低温长时消毒法
C . 超高温消毒法
D . 高温短时消毒法
E . 冷冻干燥法

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食品卫生与管理题库

参考答案：

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参考解析：

高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。

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