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疾病控制(医学高级)题库 / 慢性非传染性疾病控制题库

[单选] 平酸腐败主要表现为（）。

A . 罐头内容物酸度降低而外观正常
B . 罐头内容物酸度降低并发生胖听
C . 罐头内容物酸度不变而发生胖听
D . 罐头内容物酸度增加并发生胖听
E . 罐头内容物酸度增加而外观完全正常

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慢性非传染性疾病控制题库

参考答案：

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参考解析：

平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，表现为罐头内容物酸度增加，而外观完全正常。此种腐败变质由可分解碳水化合物产酸不产气的平酸菌引起。

佳题速递：

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