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理化检验技术题库 / 理化检验技术题库

[单选] 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

A . 游离脂肪
B . 结合脂肪＋游离脂肪
C . 结合脂肪
D . 气化脂肪
E . 原脂肪

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