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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 制作顶汤时，水料比与其他汤是一样的，但由于（）使顶汤的浓度比其他汤要高。

A . 长时间加热
B . 猛火加热
C . 原料的本味好
D . 加热的器皿密封

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