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[单选,A1型题] 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是()

A . 蛋白质含量
B . 蛋白质消化率
C . 生物价
D . 血清白蛋白
E . 吸收氮

 参考答案:
 参考解析:

首先要明确什么是蛋白质利用的程度,"利用"应是指蛋白质被消化吸收后,能被机体留存的部分,因此答案A、B与E均非正确答案;D是人体蛋白质营养状况指标,并非食物蛋白质利用程度的指标。而生物价才是说明蛋白质吸收后被留存体内的程度,即食物蛋白质利用程度。

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