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食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库

[多选] 美拉德反应形成的风味物质包括（）

A . 羰基化合物
B . 含氮杂环化合物
C . 含氧杂环化合物
D . 含硫杂环化合物

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畜产食品工艺学题库

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