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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论（初级）题库

[判断题] 制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

A . 正确
B . 错误

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西式面点师理论（初级）题库

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