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[单选,B1型题] 下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

A . 二甲胺和三甲胺
B . 酸价
C . ATP值
D . 过氧化值
E . 酸度

1积分

食物营养题库

参考答案：

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参考解析：

1.糖类分解的指标是酸度。2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。

佳题速递：

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