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公卫执业医师题库 / 食物中毒及其预防题库

[单选,A1型题] 被沙门菌污染食品的特点是（）

A . 具有腐臭味
B . 具有酸味
C . 发生颜色变化
D . 粘度增加
E . 无感官性状的变化

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食物中毒及其预防题库

参考答案：

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参考解析：

沙门菌属不分解蛋白质、不产生靛基质，食物被污染后无感官性状的变化，故对贮存较久的肉类，即使没有腐败变质，也应注意彻底加热灭菌，以防引起食物中毒。

佳题速递：

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