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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[单选] 刀工主要是对完整原料进行（），使之成为组配菜肴所需要的基本形体。

A . A、切配
B . B、分解切割
C . C、剔骨
D . D、分割

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初级中式烹调师题库

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