西式面点师考试题库 / 西式面点师理论（初级）题库
[判断题] 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，面粉的物理性能得到改善。
参考答案：
参考解析：
暂无解析
佳题速递：