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[问答题,简答题] 蛋白质在食品中有哪些功能性质？举例说明蛋白质功能特性在食品加工中的作用。

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张某欲开办一个酒店，但资金不足，于1999年以自己房屋4间作抵押向农业银行贷款8万元，并办理了登记手续，之后张某把房屋中向西的两间租给了李某，在经营酒店的过程中，张某又向工商银行贷款4万元并以上面的四间房屋作抵押，签订了抵押合同，办理了登记手续，又用同一办法在建设银行贷款2万元，也办理了登记手续。2000年5月归还了农业银行4万元、工商银行2万元、建设银行1万元，张某将4间房屋中靠东的2间卖给了孙某，孙某知道房屋上设有抵押权，但又在靠东面的侧墙新建了一个大厨房。2000年10月，张某的酒店倒闭，此时仍欠农业银行4万元，工商银行2万元，建设银行1万元，在2000年7月，农业银行将2万元贷款的抵押权转让给了工商银行，现贷款已到期，张某无力偿还。问： 1、张某与承租人李某的租赁房屋合同在4间房屋都抵押后是否继续有效？ 2、农业银行将抵押权单独转让的行为是否有效，说明理由。 3、工商银行、农业银行、建设银行如何实现自己的抵押权？ 4、设工商银行的债权先到期，农业银行的债权未到期，应如何处理？ 5、前述抵押权人可否就4间房屋和1间厨房一并行使抵押权？担保法题库

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