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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
[判断题] 面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。
A . 正确
B . 错误
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西式面点师理论(初级)题库
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