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食品科学技术题库 / 食品风味题库

[多选] 下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

A . 抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化
B . 抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的
C . 根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂
D . BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

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