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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论（初级）题库

[单选] 如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。

A . A、体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密
B . B、体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳
C . C、体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳
D . D、体积大，内部组织疏松、柔软

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西式面点师理论（初级）题库

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