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[多选] 下列关于上菜叙述正确的是（）。

A . 上菜时要为宾客介绍菜名
B . 中盘以上的菜式或豆腐之类多汁的菜肴要加公用匙
C . 要根据宾客的要求灵活掌握上菜的时机
D . 中餐中的广东菜和西餐一样，先汤后菜

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餐厅服务员题库

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