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[单选,A4型题,A3/A4型题] 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。了解蛋白质含量首先要进行检验的是（）。

A . A.含氮量
B . 消化率
C . 氨基酸构成
D . 纤维素含量
E . 非蛋白氮含量

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营养士专业知识与实践(综合练习)题库

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