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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[单选] 根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。

A . A、烹调方法
B . B、调味手段
C . C、工艺处理
D . D、工艺过程

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