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营养（师）题库 / 食品卫生与管理题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于食品低温保藏叙述不正确的是（）。

A . 低温可以杀灭致病微生物
B . 抑制微生物增殖速度
C . 应急速冷冻，缓慢化冻
D . 降低食品中酶活性
E . 应保证原料新鲜

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食品卫生与管理题库

参考答案：

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参考解析：

食品低温保藏原理是通过抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性来保藏食品，而不是杀灭致病微生物。

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