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食品科学技术题库 / 畜产食品工艺学题库

[单选] 新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是（）。

A . 还原型肌红蛋白
B . 氧化型肌红蛋白
C . 氧合型肌红蛋白
D . 一氧化氮肌红蛋白

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畜产食品工艺学题库

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