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疾病控制(医学高级)题库 / 慢性非传染性疾病控制题库

[单选] 对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。

A . 溶于脂肪及大多数有机溶剂中
B . 罐头加工易被破坏
C . 酸性环境不易被破坏
D . 脂肪氧化变质时易被破坏
E . 在空气和日光下易被氧化

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慢性非传染性疾病控制题库

参考答案：

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参考解析：

维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。

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