食品科学技术题库 / 食品色素和着色剂题库
[填空题] 糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（一般为140~170℃）时，会因发生（）等过程而发生褐变反应，这种反应称为（）反应，又叫卡拉蜜尔作用。
参考答案：
参考解析：
暂无解析
佳题速递：