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营养（士）题库 / 食品卫生与管理题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。

A . 15%～20%
B . 3%～5%
C . 10%～15%
D . 5%～10%
E . 20%以上

1积分

食品卫生与管理题库

参考答案：

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参考解析：

常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

佳题速递：

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