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营养（师）题库 / 公共营养题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。

A . 维生素E
B . 维生素D
C . 维生素A
D . 维生素B1
E . 维生素B2

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参考答案：

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参考解析：

维生素B2在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。

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