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[单选,A2型题,A1/A2型题] 炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是()。

A . 维生素E
B . 维生素D
C . 维生素A
D . 维生素B1
E . 维生素B2

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 参考答案:
 参考解析:

维生素B2在中性溶液中比较稳定,在酸性或碱性溶液中易分解,受日光照射也会失去活性。

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