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食品行业技能鉴定考试题库 / 烘焙工考试题库

[单选] 为防止油脂从糕点中析出，产生返油现象，使油脂在乳化的状态下均匀地分布于糕点中，提高保水性和和防止老化，可使用（）。

A . 抗氧化剂
B . 乳化剂
C . 防腐剂
D . 保鲜剂

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