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营养（师）题库 / 蛋白质题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标？（）

A . 蛋白质含量
B . 蛋白质生物价
C . 蛋白质净利用率
D . 蛋白质消化率
E . 蛋白质功效比值

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蛋白质题库

参考答案：

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参考解析：

考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

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