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[单选,A2型题,A1/A2型题] 畜肉食物中,哪种矿物质含量较多()。

A . 硒
B . 钙
C . 锌
D . 铁
E . 碘

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 参考答案:
 参考解析:

畜肉矿物质含量为0.8%~1.2%,其中钙含量低,为7.9mg/100g;含铁、磷较多,铁多以血红素的形式存在,不受食物其他因素的影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

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