[多选] 有关牛奶的特点说明中正确的是（）

A . 牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
B . 牛奶中乳糖含量低于母乳
C . 牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
D . 牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
E . 牛奶中含矿物质较多，缓冲力小