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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。

A . 甜味成分被破坏
B . 蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用
C . 含酸物质增加
D . 热的温度改变了味觉

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