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中级中式烹调师题库 / 初级中式烹调师题库

[单选] （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。

A . A、菜肴组配
B . B、冷菜拼摆
C . C、热菜制作
D . D、菜肴装盘

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初级中式烹调师题库

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