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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

A . 更人味
B . 更脆嫩
C . 更鲜美
D . 更安全

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在蔬菜生长过程中，常常喷洒农药防治病虫害，据有关专家介绍，用碱性溶液或清水浸泡，可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此，买来的蔬菜在食用前最好用纯碱稀溶液或清水浸泡一段时间。她们对蔬菜上残留农药性质的推测不合理的不合理的是（）. 环境与健康题库

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