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理化检验技术题库 / 理化检验技术题库

[多选] 原奶掺假时，掺碱的目的是（）。

A . A、为了掩蔽牛乳的酸败作用
B . B、降低牛乳的酸度
C . C、防止牛乳因酸而发生凝结
D . D、增加良好的口感

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