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营养（士）题库 / 维生素题库

[单选,A2型题,A1/A2型题] 大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

A . 维生素E
B . 无机盐
C . 维生素D
D . 蛋白质
E . 淀粉

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维生素题库

参考答案：

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参考解析：

大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

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