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[单选] 油脂在面团中的作用，下列说法错误的是（）。

A . A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜，阻止面粉吸水
B . B、油脂能阻止面筋的生成
C . C、油脂能使面团的可塑性减弱
D . D、油脂能使面团的疏散性增强

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西式面点师理论（初级）题库

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