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食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库

[单选] 将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中，再将熟鸽蛋切成两片，用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状，熟制后用于围边。此种点缀方法称为（）。

A . 以菜围菜
B . 图案式围边
C . 象形物围边
D . 中心堆叠镶嵌法

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