食品行业技能鉴定考试题库 / 厨师考试题库
[单选] 致嫩工艺是在原料中添加某些化学品或采用机械力作用,使原料结构组织疏松,提高原料的持水性,使原料质地比原先更为柔嫩的工艺,致嫩工艺主要适合于()原料的致嫩。
参考答案:
参考解析:
暂无解析
佳题速递: