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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
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西式面点师考试题库 / 西式面点师理论(初级)题库
[单选] ()作用能提高面粉面团的可塑性。
A . A、面粉的熟化
B . B、淀粉的糊化
C . C、面粉的糖化
D . D、淀粉的老化
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西式面点师理论(初级)题库
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