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职业卫生(医学高级)题库 / 流行病学题库

[单选] 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

A . 维生素
B . 矿物质
C . 抗营养因子
D . 豆类蛋白
E . 生物活性物质

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流行病学题库

参考答案：

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参考解析：

豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

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