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[多选] 合理安排好宴请工作，以下正确的做法是（）。

A . 餐厅冬季保持在18-20度之间
B . 夏季保持在20-25度之间
C . 宴会开始前30分钟，按规格铺好餐具和台上用品
D . 大型宴会开始前15分钟摆上冷盘
E . 一般宴会的换碟次数不少于3次

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