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食品科学技术题库 / 食品风味题库

[多选] 下列对于HLB描述正确的有（）

A . 疏水链越长，HLB值就越低
B . 疏水链越长，HLB值就越高
C . 表面活性剂的HLB值在1~40范围内
D . HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液
E . HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液

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食品风味题库

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