食品科学技术题库 / 碳水化合物题库
[填空题] 凝胶具有二重性,既有()的某些特性,又有()的某些属性。凝胶不像连续液体那样完全具有(),也不像有序固体具有明显的(),而是一种能保持一定(),可显著抵抗外界应力作用,具有黏性液体某些特性的黏弹性()。
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